冷凍冷藏行業(yè)的發(fā)展前景
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冷凍冷藏屬于冷鏈物流的一環(huán)。冷凍冷藏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，可以從《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》得到啟示。
如何來實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，主要是按照以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體的思路，加快冷鏈物流技術(shù)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，培育冷鏈物流企業(yè)，建設(shè)一體化的冷鏈物流服務(wù)體系。
（一）加深認(rèn)知技術(shù)創(chuàng)新
進(jìn)一步加大對(duì)全程冷鏈重要性的宣傳力度，提高公眾對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的認(rèn)知度，營造促進(jìn)品牌生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的商業(yè)氛圍，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，擴(kuò)大銷售規(guī)模。鼓勵(lì)食品加工等生產(chǎn)企業(yè)利用冷鏈物流理念與技術(shù)，在產(chǎn)后商品化處理、屠宰加工環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)低溫控制，促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)化、包裝規(guī)格化，加強(qiáng)與下游企業(yè)的冷鏈對(duì)接，穩(wěn)妥推進(jìn)冷鏈物流服務(wù)外包。鼓勵(lì)流通和冷鏈物流服務(wù)企業(yè)運(yùn)用供應(yīng)鏈管理技術(shù)與方法，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流一體化發(fā)展，保障冷鏈不斷鏈。
（二）完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范市場(chǎng)
重點(diǎn)制定和推廣一批農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流操作規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立以HACCP為基礎(chǔ)的全程質(zhì)量控制體系，積極推行質(zhì)量安全認(rèn)證和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。一是制訂各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品原料處理、分選加工與包裝、冷卻冷凍、冷庫儲(chǔ)藏、包裝標(biāo)識(shí)、冷藏運(yùn)輸、批發(fā)配送、分銷零售等環(huán)節(jié)的保鮮技術(shù)和制冷保溫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。制定冷鏈各環(huán)節(jié)有關(guān)設(shè)施設(shè)備、工程設(shè)計(jì)安裝標(biāo)準(zhǔn)；二是圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)控和質(zhì)量追溯制度的建立和發(fā)展，制定數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)交換、信息管理等信息類標(biāo)準(zhǔn)；三是建立符合國際規(guī)范的HACCP、GMP、GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）、ISO（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織）等質(zhì)量安全認(rèn)證制度和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。四是對(duì)于肉類、水產(chǎn)品等密切關(guān)系居民消費(fèi)安全的產(chǎn)品，執(zhí)行國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
（三）分門別類強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)
鼓勵(lì)肉類等農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展。積極發(fā)展覆蓋生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售整個(gè)環(huán)節(jié)的冷鏈，建立全程“無斷鏈”的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，減少鮮活農(nóng)產(chǎn)品的跨區(qū)域運(yùn)輸，積極發(fā)展從中部、華南地區(qū)到珠三角、長(zhǎng)三角、港澳等沿海地區(qū)，從東北地區(qū)到京津地區(qū)的冷鏈物流體系。圍繞食品加工企業(yè)，加快大中城市食品冷鏈配送發(fā)展，推廣品牌食品消費(fèi)。積極發(fā)展鮮活食品冷鏈物流，逐步完善從中部地區(qū)到京津、環(huán)渤海和長(zhǎng)三角地區(qū)，西北地區(qū)，西南地區(qū)到華南地區(qū)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。
加快推廣速凍食品冷鏈物流體系建設(shè)。積極培育長(zhǎng)三角、珠三角和環(huán)渤海地區(qū)為重點(diǎn)的速凍食品產(chǎn)銷集中區(qū)，進(jìn)一步完善速凍食品低溫儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、包裝和加工體系，促進(jìn)速凍食品消費(fèi)，積極推動(dòng)鄭州等速凍食品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)到中西部大中城市的速凍食品冷鏈物流體系。
逐步推進(jìn)藥品冷鏈物流發(fā)展。適應(yīng)市場(chǎng)需要，規(guī)范藥品冷藏運(yùn)輸體系，將藥品的質(zhì)量安全放在第一位，實(shí)現(xiàn)藥品生物科技和冷藏運(yùn)輸?shù)墓餐l(fā)展。
（四）開發(fā)第三方冷鏈物流
培育一批經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、經(jīng)營理念和管理方式先進(jìn)、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的大型冷鏈物流企業(yè)。鼓勵(lì)大型食品藥品生產(chǎn)企業(yè)從生產(chǎn)源頭實(shí)現(xiàn)低溫控制，積極發(fā)展冷鏈運(yùn)輸和低溫銷售，建立以生產(chǎn)企業(yè)為核心的冷鏈物流體系。鼓勵(lì)企業(yè)在產(chǎn)地、銷地建設(shè)低溫儲(chǔ)藏設(shè)施，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地市場(chǎng)和銷地市場(chǎng)冷鏈物流的高效對(duì)接。鼓勵(lì)大型零售企業(yè)加快食品配送中心建設(shè)，在做好企業(yè)內(nèi)部配送的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展為社會(huì)提供公共服務(wù)的第三方冷鏈物流中心。
（五）加強(qiáng)冷凍冷藏設(shè)備的管理
鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)加快各類保鮮、冷藏、冷凍、預(yù)冷、運(yùn)輸、查驗(yàn)等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，重點(diǎn)加強(qiáng)批發(fā)市場(chǎng)等重要農(nóng)產(chǎn)品物流節(jié)點(diǎn)的冷藏設(shè)施建設(shè)，在大中城市周邊加快規(guī)劃布局一批食品低溫配送和處理中心；大力改善鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的溫控設(shè)施，建設(shè)經(jīng)濟(jì)適用的農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷設(shè)施；配備節(jié)能、環(huán)保的長(zhǎng)短途冷鏈運(yùn)輸車輛，推廣全程溫度監(jiān)控設(shè)備；完善與冷鏈物流相配套的查驗(yàn)與檢測(cè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推廣應(yīng)用快速準(zhǔn)確的檢測(cè)設(shè)備和試劑。
（六）促進(jìn)冷鏈裝備的更新?lián)Q代
加快節(jié)能環(huán)保的各種新型冷鏈物流技術(shù)的自主研發(fā)、引進(jìn)消化和吸收，重點(diǎn)加強(qiáng)各種高性能冷卻、冷凍設(shè)備，自動(dòng)化分揀、清洗和加工包裝設(shè)備，冷鏈物流監(jiān)控追溯系統(tǒng)、溫控設(shè)施以及經(jīng)濟(jì)適用的預(yù)冷設(shè)施、移動(dòng)式冷卻裝置、節(jié)能環(huán)保的冷鏈運(yùn)輸工具、先進(jìn)的陳列銷售設(shè)備等冷鏈物流裝備的研發(fā)與推廣，完善科技成果轉(zhuǎn)化的有效機(jī)制，不斷提高冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的自主創(chuàng)新能力和技術(shù)水平。
（七）推動(dòng)冷凍冷藏設(shè)備智能信息化
依托各類食品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、重要集散地區(qū)和大中城市等集中消費(fèi)地區(qū)，建立區(qū)域性各類食品冷鏈物流公共信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交換和信息共享，優(yōu)化配置冷鏈物流資源，為建立冷鏈物流產(chǎn)品監(jiān)控和追溯系統(tǒng)奠定基礎(chǔ)。鼓勵(lì)市場(chǎng)信息、客戶服務(wù)、庫存控制和倉儲(chǔ)管理、運(yùn)輸管理和交易管理等應(yīng)用系統(tǒng)軟件開發(fā)，健全冷鏈物流作業(yè)的信息收集、處理和發(fā)布系統(tǒng)，全面提升冷鏈物流業(yè)務(wù)管理的信息化水平。推廣應(yīng)用條型碼、RFID（無線射頻識(shí)別）、GNSS（全球定位系統(tǒng)）、傳感器技術(shù)、移動(dòng)物流信息技術(shù)、電子標(biāo)簽等技術(shù)，建立全國性和區(qū)域性的食品質(zhì)量安全全程監(jiān)控系統(tǒng)平臺(tái)。明確冷鏈物流信息報(bào)送和信息交換的責(zé)任機(jī)制，提高政府監(jiān)管部門的冷鏈信息采集和處理能力，提高行業(yè)監(jiān)管和質(zhì)量保證水平。
冷凍冷藏在我國的歷史并不算長(zhǎng)久，以現(xiàn)代的發(fā)展速度來看，距離成熟的階段尚早。如果是發(fā)達(dá)國家的冷凍冷藏史已經(jīng)書寫完畢，那么我國的冷凍冷藏史只能說才剛剛開始。這部現(xiàn)代社會(huì)的史書，何時(shí)才能書寫豐滿，還屬謎題。如何運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成功開發(fā)滿足各種溫度冷藏鏈設(shè)備，建設(shè)完善可靠、規(guī)范管理的冷凍冷藏運(yùn)輸及貯藏管理制度并提高社會(huì)公用化程度，全面提升我國冷凍冷藏設(shè)備品質(zhì)，減少能源消耗，降低污染排放，促進(jìn)冷凍冷藏行業(yè)飛速發(fā)展，適應(yīng)國內(nèi)外市場(chǎng)需求，才是冷凍冷藏行業(yè)振興之路。
編輯：中國冷凍食品行業(yè)網(wǎng)